I N T R O D U C T I O N  

En 1455, un certain Jan Hugheins brassait déjà de la bière à l'endroit où est aujourd'hui établie la brasserie De Gouden Boom. Au fil des générations, elle était tantôt une brasserie, tantôt une distillerie. Jusqu'à ce que Jules Vanneste achète, en 1872, le bâtiment, qui héberge à cette époque la distillerie ´t Hamerken : en 1889, il la transforme définitivement en une brasserie. Les bières à fermentation haute de ´t Hamerken sont d'ailleurs rapidement connues dans la région brugeoise. Toutefois, dans les années 30, ce sont surtout les bières à fermentation faible qui gagnent en popularité. La famille Vanneste anticipe également cette tendance : avec sa propre Bock, sa propre exportation et sa propre pils. Par ailleurs, ils avaient déjà compris l'importance des nouvelles technologies. Car ils appliquent immédiatement des techniques de refroidissement qui, en raison de l'industrialisation croissante, connaissent pendant ces mêmes années un franc succès. Mais on revient toujours à ses premières amours. C'est ainsi qu'en octobre 1983, la brasserie ´t Hamerken recommence à brasser des bières de fermentation haute. Elle met à cet égard son traditionnel savoir-faire soigneusement en application. Et c'est aussi ce jour que la brasserie acquiert son nouveau nom : De Gouden Boom, une brasserie moderne dont les racines remontent au passé.
La situation de la brasserie De Gouden Boom témoigne également de ce passé : elle se fond en effet harmonieusement dans le coeur de Bruges. Mais c'est surtout le processus de production qui s'inspire de l'histoire, particulièrement en ce qui concerne le choix des sortes de houblon et de malt les plus fines. Les possibilités des technologies actuelles sont cependant bien utilisées. Le contrôle de la qualité se base par exemple sur les normes actuelles les plus strictes. Et c'est précisément par cette garantie de qualité que la brasserie De Gouden Boom se développe toujours davantage pour devenir une entreprise moderne comportant des ramifications qui dépassent de loin les frontières de l'Union européenne.

En xxxx, la brasserie De Gouden Boom est reprise par Palm Breweries NV.
Les bières du site De Gouden Boom :
Brugge Tripel : par son goût franc et sa fin de bouche à la fois douce et finement aromatique, cette bière conquiert le monde entier. Tant en 1996, en 1997 qu'en 1998, la Brugge Tripel remporta la médaille d'or au prestigieux concours Monde Sélection Brussels. La meilleure preuve de sa grandeur. Le deuxième fruit de la brasserie De Gouden Boom est la Brugge Blond : un arôme de houblon fin et une touche fruitée. Les deux bières d'abbaye de la brasserie sont la Steenbrugge Dubbel foncée mais maltée, et la Steenbrugge Tripel blonde et forte.